南信州・大鹿村　大鹿一味唐辛子本舗 | 日記 | アカヤマドリタケのペペロンチーノ

長野県ではマツタケ以外の茸を雑キノコとよんでいます。
釣り人が本命ではない魚をザコと呼んでいるのとおなじです。
松茸を買わせてもらっている人から、今回はアカヤマドリタケをオマケでもらってしまいました。ありがとうございます。
アカヤマドリタケはイタリアではポルチーニ。ほんとは高級品なのですが、これも長野県では雑茸。
ポルチーニは乾燥品が輸入されていますが、アカヤアマドリタケは生の状態。
これをペペロンチーノで食べてみました。
生のためか、こっくりとしたコクと甘味があって乾燥品のポルチーニとはちがう食味。
白ワインがよく合います。
美味しかったです。


（改定）読者から指摘がありました。
調べてみたたところ、その通りでしたので改めさせて頂きます。
アカヤマドリタケはポルチーニではありません。
ヤマドリタケモドキがポリチーニです。
混同していまして申し訳ありませんでした。