南信州・大鹿村　大鹿一味唐辛子本舗 | 日記 | 苦労して手に入れた鍋づかい

広東鍋を初めて握ったときの衝撃。 こんな重いものを持ってチャーハンをつくっていたのか・・・。 それは調理師学校でことでした。 それから鍋を買って特訓。自宅の小さな台所で何度もチャレンジし、どうにかチャーハンができるようになったときの嬉しさ。 苦労して手に入れた鍋づかいなので、忘れたくなくて時々、広東鍋を取りだして炒め物をしています。 昨日もやっておりました。でも、たまになので腱鞘炎になりそう・・・。 こんなことやったところで誰も喜んではくれない・・・店をやっているわけでもないし・・・要するにこれはまだ出来るゾという自己満足なのだ。もうやめよう・・・と皿に盛って、テーブルに置くと、ターツァイの緑色がやけに鮮やか。 やっぱ広東鍋で炒めると美味しいねえ・・・てク～が言いまして、自分でもそんな気がして、やっぱ広東鍋はよい！　と実感。 広東鍋で炒め物をすると、フライパンよりも美味しい。 火の入り方が違うのだと思います。