南信州・大鹿村　大鹿一味唐辛子本舗 | 日記 | イワシの刺身

マイ居酒屋。
昨夜はスーパーで買ったイワシの刺身。
ツマは水に放ってザルへ。
パリッとさせ、美味しく食べたいので刺身には敷かない。
本当は大根を桂剥きして自分で作った方が全然美味しい。
手作りのツマ、食べたことある人、少ないかも。
目から鱗の美味しさなのだが、外食産業でも手作りツマを出す店、少なくなったし。
生姜をすりおろし、包丁の刃で叩いて繊維を裁断。
お客様、自分。
作る人、自分。
楽し。