南信州・大鹿村　大鹿一味唐辛子本舗 | 日記 一覧

きょうは静かな営業になりそうです。
こんな日が年に数回はあるのですが、この静けさも営業のうち・・・と思っていると、ク～が私をよびにきました。
河原嶋の第２厨房はスイーツ専用になっていて、そこでは大鹿村アル…

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埋めたばかりの大豆、ぜんぶ食われてました。
ほじくった跡があるところをみると犯人は鳥のようです。
大鹿村にきたばかりのころ、畑をやっているひとが蝶を捕まえては、お命を頂戴しているのを見て、蝶がかわいそうだ…

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メルのことがありましてメニューを絞らせ頂いていましたが、明日の日曜日（６月１０日）からランチメニューを平常にもどします。
限定は「あぶり鮎うどんセット」になります。
セットの内容は、あぶり鮎うどん（温また…

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今日、大鹿村でチーズを作っておられるアルプカーゼのオーナーさんからジャージ牛の生クリームと、平飼いされている鶏さんの卵をいただきました！
この時期、牛さんたちは、カロティン豊富な草をたっぷり食べているの…

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メル、天にかえっていきました。
メルを可愛がってくれた皆さま、ありがとうございました。

それから、河原嶋にもどってきてお田植直し。
ぬるんでいる田んぼの水がひとを優しく迎えいれてくれているようです。
お田植直…

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枝豆の葛豆腐。
あぶり鮎セットの小鉢にと思って試作したのですが、きのうは枝豆の薄皮をむくのを忘れていて見事にボツ。
きょうは皮をむいて作り直しました。
家庭むけのレシピでは薄皮をむくぶぶんは省略されています…

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今朝、メルが旅立ちました。
メルを心配してくださっていた皆さま、ありがとうございます。
メルがカヌレが大好きでした。
ク～がカヌレを焼き始めたころは失敗ばかりしていて、売り物にならないカヌレはメルのものに。
…

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あぶり鮎うどんの冷の試作をしました。
鮎だけでこれだけのダシが出るのは驚きです。問題なく美味しいです。
麺はスーパーの冷凍麺をつかいました。
ほんとは河原嶋の自家製麺で食べたいのですが、商品になるともったい…

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きのうは多くの方にご来店を頂きまして有難うございます。
きのうは早々に予定量を完売してしまいまして、あとから来られたお客様には申し訳なく思います。
次回、6月9日（土）と10（日）のランチメニューですが、…

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以前にもお知らせをしましたが、6月から塩川の上流で堰堤の工事がはじまりました。
これにともなって河原嶋にのぼってくる塩川林道を大型車が通行します。
当初、日曜日をのぞく平日は大型車が通行するとのことでした…

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