南信州・大鹿村　大鹿一味唐辛子本舗 | 日記 一覧

大鹿村のお気に入りの山、青田山（せいだやま）。 今日は３回目の山行。 林道入り口から往復４時間半の行程の８割方は林道歩き、というと敬遠する方もいると思いますが青田林道は別もの。 車が通ることはほとんどなく、…

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愛犬家にお呼ばれしてウイズワンちゃん登山。
下山後はお酒を飲みながらワンちゃんを触りまくり。
飼っていたメルが天に召されて２年。日頃のワンちゃん不足をここぞとばかりに補給。
さわるさわる。撫でる撫でる。
やが…

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大鹿村の林道散歩。
晩秋はいいよね。
足も長く見えるし。

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大鹿一味唐辛子カレーのレトルトにむけたパッケージの草案づくり。
やっていることは貼り絵あそび。
カレーの開発も楽しかったけれど、これも楽しい。
カレーもパッケージも業者に丸投げがスタンダードだが、こんな楽し…

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本日のランチは大鹿村、道の駅の山塩ラーメン。
トッピングの鶏胸肉に大鹿一味唐辛子をたっぷり振ります。
この鶏胸肉、塩麹に漬け込んで低温調理することで鶏臭を消していて、柔らかく美味しく頂くことができます。
ち…

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週末、限定カヌレ。
今週はプレーンとチャイカヌレの２種。
写真は出待ちのカヌレたち。
お昼ごろ大鹿村の道の駅に納品いたします。
よろしかったら、ご利用ください。

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久しぶりのチャイカヌレ。
試食用に焼いていた可愛いいカヌレで出来をチェック。
外はカリッ、中はモチッ。いい焼き具合。
チャイの味が口のなかでワルツ。高品質な時を過ごしている感じ。
今週の週末限定カヌレはプレー…

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一カ月にわたってやっていた大鹿一味唐辛子カレーの試作ですが、今日、ようやく自分でも納得の出来。
これにて試作は終了。
大辛。
決め手は甘味。
写真はオカワリの二杯目。
ご飯、山盛り。

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きょうも朝一でカレーの試作。
それから和クルミ（オニグルミ）をカラメルでコーティングしたプラリネ作りにとりかかりました。
和クルミは殻が硬く実を取り出すのが大変。お菓子に使われているのは実が簡単に取り出せ…

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カレーの試作をはじめて一か月がたちますが、甘味が決まらないでいます。
想定は売価３８０円のレトルトカレー。なので作るのに手間をかけられない。原価の高い食材も使えない。
きょうは甘味にフルーツシュガーを初め…

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