南信州・大鹿村　大鹿一味唐辛子本舗 | 日記 一覧

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今日も大鹿一味唐辛子を練りこんだウドンの試作。
一味の量を増やし、茹で時間も長くしました。
ようやく、いい感じになってきました。
うどん屋やってたら、これ、出したかった。
辛いだけでなく、香ばしさもあって、私…

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登山目的で車を走らせていると大平宿で通行止め。
目的地に辿りつけず。
せっかくなので車を降りて散策。
すると諏訪神社の看板発見。
どこを見ても、そんなもんある気配もない。
藪に足を踏み入てみる。躊躇したくなる有…

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キノコ狩りに出動してきました。
ここ数年来キノコが不作でがっかりしてきましたが、キノコシーズン幕開け告げるサクラシメジがでていました。
マツタケも直売所に出始めていて、今年は期待したいです。

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久しぶりに晴れたので昨夜はバーベキュー。
賓客がやってきました。

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大鹿一味唐辛子の粗びきを練りこんだ饂飩を作ってみました。
モチモチにしたかったので茹では圧力釜で３分。
でも、まだ硬かったので明日は４分、茹でてみよう。
圧力釜は途中で麺の様子を確認できないのが難ですが、ば…

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焼酎を飲みながら明日の昼用、試作、大鹿一味唐辛子うどんの仕込み。
一味は非売品の粗びき。
一人あたり1ｇ練りこんでみた。
今回は食感を重視で一晩、寝かせます。
どんな饂飩になるのやら。
圧力鍋で茹でてみる。
大鹿…

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７２３０円という安さで買った製麺機の初使用。
操作は簡単。
出来たのは普通にうどん。
問題なし。
シラネ小麦の風味を楽しみたかったので、うどん玉は30分だけ寝かせて饂飩にしました。
二人分は昼用。
残りは鍋用で、…

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大鹿一味唐辛子アンテナショップ。
恐れ入りますが８月に引き続き９月も休業いたします。
新型コロナが収まるまで巣ごもり。
新型コロナがはやく収束することを願います。
皆様、お元気でお暮しください。

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家庭用製麺機を購入。
小野式を２台持ってましたが店用を購入した際、放出。
小野式は１台ン万円。
こちら７２３０円。
低評価の理由を知って購入を決定。
確かに中国製の麺カッターは工業用の油まみれ。キリコ付き。
カッ…

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